执法人员正让一名员工从洗豆芽池内取样，准备带回检测化验。

    破解监管空白

明确市食药监局管理豆芽，明年北京豆芽生产需获得生产许可证

据统计，北京市场每日豆芽消费量约为300吨。目前，北京市场上销售的豆芽多以小作坊和家庭式自产自销经营模式为主，多数小作坊的从业人员未取得健康证，生产设备简陋，生产环境卫生条件较差，为了提高产率，还会在豆芽生产过程中添加无根素、增白防腐剂等非法添加剂，存在一定安全隐患。此外，豆芽多在批发或农贸市场散装销售，一旦发生食品安全问题，很难追溯源头。

“假如从生产上解决违规使用添加剂，市场上就不会出现这类豆芽。”新发地市场一位不愿透露姓名的负责人表示，新发地市场属于豆芽流通环节，所有豆芽由生产厂家提供，对豆芽是否添加6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠有毒物质，由于没有相关设备和仪器，这些查起来难度较大。

作为常见菜，豆芽到底属于归谁管，曾经是困扰监管部门的一道难题。“有人说属于农产品，但也有人说是食品。”北京市食品药品稽查总队负责人说，多年来，豆芽的管理部门一直没有明确。

为改变这一状况，今年8月18日，为规范豆芽生产，北京市食药监局制定印发了《工业化豆芽生产许可审查细则》，提出将工业化豆芽纳入食品生产许可证（QS）发证范围，从生产环境、设备要求、清洁消毒、生产技术、产品采收、检验、运输、从业人员、生产记录等方面加以规范，提高上市豆芽质量及品质，促进豆芽生产规模化、产业化、标准化，自2015年1月1日起，本市豆芽生产企业未取得食品生产许可，不得生产销售豆芽。

北京市食品药品稽查总队负责人称，各省市对豆芽的管理标准不一，北京豆芽生产由食药监局统一管理，豆芽生产厂家将进行企业化管理模式，这在全国尚属首次。

该负责人介绍，今年截至目前，他们已打掉各类食品非法加工窝点20余处，收缴各类食品加工原料及成品近10余吨。仅非法生产加工豆芽一项，就采取专项行动5次，查处“黑作坊”7家，涉及昌平、房山、大兴、通州、延庆等多个地区。

■ 小贴士

如何选购豆芽

●自然培育豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用漂白剂浸泡过的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。

●自然培育豆芽气味闻起来很清爽，而有刺鼻味道的豆芽是不正常的。

●用手掰断豆芽，豆芽秆断面无水分冒出是自然培育的豆芽；而被非法添加剂浸泡过的豆芽断面会有水分冒出。

北京市食药监局提醒市民，购买豆芽应到正规超市或市场，并保留好消费凭证，一旦出现问题，可向12331食品药品投诉举报中心进行投诉举报。

采写/新京报记者 刘保奇

摄影/新京报记者 尹亚飞

编辑：王健