豆芽车间内，红褐色的水里泡着用于发芽的绿豆。

　　在“基地”外，停放着几辆等待拉豆芽的厢式货车。

“变长”的豆芽

基地流出的绿豆芽长达20厘米，通过批发市场销往餐饮零售店

新发地豆芽区19号摊主张洋，一个下午就从“基地”连拉了两车豆芽，直接送往新发地的摊位内，一筐筐豆芽堆积成“小山”，摊位约50平米面积的屋内，被占去了大半间。

“这豆芽怎么这么长，泡过药了吧。”在张洋的摊位，记者随手掀开覆盖在筐上的长布，下面的绿豆芽根须少，长度近20厘米。另几筐的黄豆芽，也是肥大鲜嫩。

“肯定没用药泡过，现在查得紧。”该摊位的一名伙计立即回答，他们也有比较短的豆芽，但不好卖，而来自“基地”的豆芽看着粗大，卖相好。

聊天中，一名中年男子来到摊位内，他跟张洋相当熟络，开口就要求购买几百斤豆芽。张洋说，该男子经常从他这里批发豆芽，然后给人配送豆芽，一次购买数百斤，主要是向其他市场送货。

张洋说，来自“基地”的绿豆芽每斤售价0.9元，黄豆芽0.8元，他在新发地市场有三个摊位，最多一天拉过三车豆芽，大约四五百筐，当天拉到市场，当天就能销售掉，日销量估计达到7吨。

因豆芽销量好，顾客在张洋的摊位购买豆芽，还需提前预订。张洋称，他们生产的豆芽生长周期需要6天，顾客大量购买时，必须提前一个星期预订。张洋说，那些从他这里批发豆芽的顾客主要是火锅店、社区市场销售点、超市等。

对于张洋所销售来自“基地”长近20厘米的豆芽，通州一家正规豆芽生产企业负责人怀疑使用了添加剂。他告诉记者，一些豆芽生产商添加药物后，豆芽产量增加，1斤绿豆能产出绿豆芽14斤，标准化工厂的只能有10斤左右；1斤黄豆能产出黄豆芽10斤左右，而标准化工厂只有6斤左右，“一斤原料能多产出豆芽4斤左右，产量增加40%。”

该负责人表示，按照张洋所称，来自“基地”的绿豆芽每斤售价是0.9元，黄豆芽0.8元。以“基地”每天销量4万斤计算，一斤使用添加剂的豆芽比普通豆芽增重4斤，违规添加增产达40%，即1.6万斤是靠添加药物增产，按每斤0.8元的价格，每天能多赚12800元。此外，正规豆芽生产加工企业，因为土地、厂房、设备折旧等成本，每斤豆芽成本还要高0.2元，“我们长期处于亏本状态”。

有毒害的“助长剂”

涉案豆芽检测含非食品添加剂，一添加剂被认定“有毒有害”

11月2日下午，北京市食药监局稽查总队联合当地公安部门，对“基地”进行突击检查。

执法人员进入院内时，工作人员仍在生产车间忙碌。在车间对面的小屋内，执法人员还发现几个白色塑料桶，桶内装有灰色粉末和刺鼻的液体。

对于桶内装的究竟是何物，厂内工作人员说，粉末是漂白粉，平时用来消毒，而桶内的液体则是消毒剂，用作清洗厂内设备。

但“基地”财务办公室，执法人员找到一个记事本，其中一页标注曾购买“AB粉”和“漂白粉”。会计对此解释称，漂白粉用作平时消毒，“AB粉”是以前买的，现在已经没买这种添加物了，同样已经不用了。

记者了解到，“AB粉”即“A粉”含6-苄基腺嘌呤、“B粉”含赤霉素。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，6-苄基腺嘌呤和赤霉素均不属于食品添加剂，不得在食品中添加。从2013年6月20日开始，国家明令禁止6-苄基腺嘌呤在食品加工中使用。2013年5月4日施行的司法解释中，该物质被认定为“有毒、有害的非食品原料”。

随后，执法人员将桶内泡制绿豆的水，生长期的绿豆和黄豆，以及成品豆芽取样后，将其送往检测机构检测，结果显示均检测出含有6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠。

按国家规定，豆芽内6-苄基腺嘌呤控制指标为限量0.001mg/kg，4-氯苯氧乙酸钠限量为0.2mg/kg。而检测结果显示，从“基地”取样的生长绿豆（第一天）6-苄基腺嘌呤含量达0.0411mg/kg，超标40余倍。生长黄豆（第一天）6-苄基腺嘌呤含量达0.0384mg/kg，超标达30余倍。生长绿豆芽（第四天）6-苄基腺嘌呤含量0.027mg/kg，超标20余倍。生长黄豆芽（第四天）6-苄基腺嘌呤含量0.202mg/kg，超标200余倍。

北京市食品药品稽查总队执法人员表示，豆芽正常生长周期在10天左右，而部分厂家在豆芽内违规添加非食用添加剂，隔几天对豆芽喷洒一次，促使豆芽生长周期减短，一般在六七天左右。由这些物质浸泡过的豆芽，外观看起来更加饱满，出产率也更高。

对于这些添加剂的危险，有专业人士告诉记者，6-苄基腺嘌呤在豆芽中添加过量后，会导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，甚至有致癌可能；4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的累积产生的有害作用不容忽视。

目前，该“基地”及新发地的三家涉案摊位均已停业，案件正在进一步调查中。