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民族俗食 别具风味的藏族美食[组图]
时间: 2013-02-06 来源: 中国网 责编: 赵娜
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风干肉。中国网记者 杨楠摄影
肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不完,多切成条块,挂在通风之处,使其风干。冬季制作风干肉既可防腐,又可使肉中的血水冻附,能保持风干肉的新鲜色味。
藏餐西藏菜的统称,用料广泛,独具特色。具有代表性的是烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒等,原料以牛、羊、猪、鸡等肉食,以及土豆、萝卜等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品,调料多辣、酸,重用香料,常用烤、炸、煎、煮等法。
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