我省市场上近四成的小麦粉不合格，原因是水分和增白剂含量超标；食用植物油一成多不合格，；糕点近两成不合格，酱油两成多不合格。

省质监局组织对小麦粉、食用植物油、酱油、糕点四类产品近日实施了监督抽查。此次监督抽查产品涉及西安、咸阳、宝鸡等我省主要城市生产销售的产品。其中，小麦粉抽取了56家生产销售企业的60个样品，合格样品数38个，合格率为63.3%；食用植物油抽取了省内外34家企业的73个样品，合格样品数64个，合格率为87.7%；糕点抽查了35家企业75个样品，合格样品数61个，合格率为81.3%；酱油抽取了17家企业27个样品，合格样品数21个，合格率为77.8%。业内知情人士说，省上本次抽查样品的检验结果基本上代表了我省目前四类产品质量的真实水平。

影响小麦粉产品质量不合格的主要项目是水分、过氧化苯甲酰(增白剂)。食用植物油不合格的主要项目是酸价、烟点、溶剂残留、掺伪。影响糕点质量不合格的主要项目是酸价、过氧化值、微生物。影响酱油产品质量的主要项目是氨基酸态氮、铵盐。生产规模大、知名品牌以及市场销量较好的产品质量比较稳定，而一些小企业生产或价位较低的产品质量问题较多。

省上的专业检验分析人员说，本次抽查结果反映出小麦粉、酱油的质量形势不太乐观。这是因为一些企业管理松懈，检验能力不强，进货把关不严造成的，比如酸价、氨基酸态氮、铵盐等指标不合格，即为原料使用不当造成的。企业卫生条件不过关，导致微生物指标不合格。另外，经销企业和城市周边地区的经销者为降低成本，以次充好，进货时既不要有效的检验报告，也不到检验机构检测，导致不合格产品轻易进入市场。(原建军 杨瑜 李楠) 

《西安日报》 2005年01月14日