红薯、大蒜
B还有哪些果蔬会自己长?
芦笋莴笋土豆大蒜包括甜橙橘子都可能“再生长”
很多蔬菜采摘后都可能“再生长”
陈学好教授介绍说,除了金针菇,还有其他一些蔬菜也会产生这种“再生长”现象,比如芦笋。芦笋顶端包含有活动旺盛的分生组织。在芦笋收割后,如果不及时处理,芦笋会由于顶端的生长造成伸长和木质化。其他蔬菜,如菜薹、莴笋等,也会出现打顶后继续生长的现象。
但对于大部分绿色蔬菜来说,在冰箱内继续生长可能性不大。因为绿色植物对培育环境要求较高,冰箱没有办法进行光合作用,没有能量供应,绿色植物无法在冰箱里生长。
郁教授还补充道,“再生长”的方式也不局限于“体积变大”。比如我们日常食用的蒜薹,收获时薹苞是不开放的,但是存放一段时间就会自然开放;还有土豆、大蒜、洋葱等蔬菜,长期静置也会发芽;甚至一些水果,如甜橙、橘子等,采摘后里面的籽可能在果实内就发芽了——其实,这些情况都属于植物内部营养再分配、再利用的正常现象。
被咬过的黄瓜也可能“再生长”
网上也流传黄瓜能在冰箱内继续生长3~4cm,这是正常现象吗?“买来的黄瓜放在家里一段时间,它的头部会变大,果柄会萎缩,黄瓜籽也会变大变硬,也是由于营养物质的再分配和再利用,有的部分收缩,有的部分膨胀看上去体积就变大了。”郁教授解释说,
陈教授表示,黄瓜被摘下放入冰箱后,活性慢慢丧失,没有适合的生长环境和适度的能量供应,一般不会生长。但是,在一定情况下,有的黄瓜会表现出生长的性质:
很多人不知道,我们从菜场买回的黄瓜,实际上并不像看上去那么“死气沉沉”,它仍是一个活体。只要没有腐烂,哪怕被咬了一口,黄瓜体内的“种子”仍在继续膨胀,反映在黄瓜身上的变化则是果实头部稍微变粗。
“视觉上体积在膨大,但这实际上并不是真的生长,只是给人们造成了一种生长的假象。”陈教授说。
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