逐水而居 敬畏自然的蒙古族

许金龙：我想说的就是，北海道附近没有什么大的工业，没有受到现代工业化的影响和冲击，那个地方破坏比较少，从来也没有遭到污染，捕上来之后就直接吃，也没有受到污染，对人的身体健康确实是很有好处。他们的饮食结构是以生鱼片为主，生鱼片里面脂肪比较少，不像牛肉、羊肉、猪肉脂肪比较高一些，还有一个是北海道人寿命比较长的原因，跟空气质量还有水质是决然不可分开的，刚才巴根老师说他们的内蒙古的水清澈流淌，这个在北海道也很常见，清澈见底，几米深的海，能一目了然看到海底，非常好的地方，包括它的湖水也是如此。

中国网：说起咱们内蒙古的牛羊肉，也不比北海道的渔业逊色，巴根先生为我们讲讲那边的特色饮食。

   巴根：一比较就各自的特色就非常明显，草原羊肉吃起来真是非常香甜，牛、羊还是散放的，羊是吃白草，有句笑话说的好，我们草原羊喝的是矿泉水、吃的是中草药，尿的是太太口服液等等，每次回到呼和浩特或者是草原上某个城市，尤其是乡村，就觉得草原上羊肉特别鲜美，煮羊肉的时候也不放很多配料的。

   中国网：保持食物原有的味道。

   巴根：对，就是清水煮羊肉，放一点盐，现在稍微讲究的放一点花椒，不像现在城市大量的材料把羊肉味道全部变了。还有一种特色饮食是内蒙古西部，尤其是呼和浩特为核心的西部——油麦面，如果是糖尿病患者，常吃油面不得糖尿病，不得高血脂，高血压等等。这个东西为什么珍贵？还有一个原因是因为它产量低，日本人也喜欢吃这种食物，部分是从这边进口的。内蒙古的饮食当中，还有一些回民的食品，呼和浩特是集粹了这几个民族的重要食品，比如说朋友们到呼和浩特看自然景色，一定要品尝当地有特色的美食，又健康又有营养。

   中国网：所以咱们蒙古人也是受了这些食物的影响，一般体型都比较高达健硕。说到饮食就不能不提到喝酒，因为喝酒很能代表一个人或一个民族的性格，咱们蒙古族这边喝酒有什么样的习俗？

   巴根：咱们蒙古人喝酒是讲礼仪的。

   中国网：有草原三杯这种说法吗？

   巴根：不是，是过去祖先非常敬畏自己的天地和祖先，蒙古人第一杯酒别人敬的或是自己喝，第一杯酒一定要用无名指先弹上天，叫敬天，然后弹下地，敬地，然后平弹一下是敬祖先，这三敬是一种礼仪了，已经形成了生活习惯。

    中国网：现在也一样？

    巴根：现在也一样，包括年轻人都知道，我们老人更是，第一杯一定要有这么个意识，恭恭敬敬的敬天、敬地、敬祖先，然后再喝下去。蒙古人最早的酒是马奶酒，马奶酒的酿制方法是非常简单的，它把马奶挤完了之后发酵，变酸了之后，然后把奶和水分离，然后就喝上面的东西，那个水具有非常高的营养价值，有16种微量元素，那时候草原马比牛羊还多，可以骑、可以征战、可以吃它的乳，那时候的马奶也就是15-16度。

后来进入中原以后，跟我们老大哥民族学的喝酒了，为什么呢？鞍马劳顿一天，兵士们疲惫的不得了，喝一碗两碗烈性酒，马上能睡着了，第二天起来之后精神百倍，由此引起了后患，就是有些将领酗酒，成吉思汗时候都有戒酒令，酒这个东西少喝则清新如蜜，稍多则乱性如虎，所以下令征战前尽量不喝酒，请功的时候少喝，但是现在草原上喝酒也是双刃剑，有的诗人、文学家喝酒提神，老百姓劳动之余喝点酒解乏等等，也有一部分人酗酒，这一点不好。

   中国网：那我替大家问一个问题，可能有很多像我这的朋友也会想去内蒙古旅游，知道内蒙人非常好客，非常热情，如果自己酒量不行的话，会不会在那儿就没有办法交到更多的朋友。

   巴根：不会，尤其是我们官方都明确了，酒，只是一个交往的手段，不是目的，如果你不会喝酒，人家不会逼你酒，饮酒反映这个民族的性格，蒙古族的性格豪放，和草原广阔有关，比如蒙古族有些地方，走了一天路见不到一个人。