丽华快餐率先把食品卫生化验室应用在快餐行业。丽华快餐处于南京、苏州、无锡三地的分公司，近日将新建成的“食品卫生化验室正式投入使用。

据了解，作为中式快餐的领头羊丽华快餐，早在2001年便意识到食品安全卫生监测的重要性，斥巨资建成国内首家快餐企业产品测试中心“食品卫生化验室。“食品卫生化验室是从食品的感官卫生、营养卫生、微生物控制着手，对公司的原料、产品等食品卫生指标进行科学分析，确保快餐的卫生、安全。微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标，也是确定被检食品能否食用的重要依据。通过检验还可以判断食品加工环境及食品的卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度做出正确的评价，杜绝食物中毒隐患的发生。

从商务部发布的《我国流通领域食品安全状况的调查报告》中可以看出，目前食品卫生平均不合格率仍达8％左右，蔬菜农药残留超标率为7％，病害肉40多万公斤，这些都使流通领域食品安全状况令人担忧。