国家质检总局最新的抽查结果显示，豆制品的产品抽样合格率为76.4%。质检总局产品质量监督司有关专家近日表示，节日期间是豆制品销售旺季，消费者选购时要注意三点。

首先要选择正规厂家的产品，同时，最好去规模较大的超市、商场选择有包装的豆制品。除此之外，还要认真仔细地查看标签，特别要注意查看生产日期、保质期以及销售单位的储存环境是否满足产品包装上明示的储存条件。

据专家介绍，传统豆制品可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。发酵性豆制品是一种或几种特殊的微生物经过发酵过程而得到的产品，产品具有特殊的风味，如豆酱、酱油、大豆发酵饮料、发酵性豆渣制品、豆豉等；非发酵性豆制品涵盖了豆腐、腐竹、豆浆、卤制豆制品、油炸豆制品、冷冻豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品、豆腐脑等，产品的物态都属于蛋白质凝胶。

新型大豆制品主要分四类：1、油脂类制品，包括大豆油、色拉油等；2、蛋白类制品，包括大豆组织蛋白、大豆分离蛋白等；3、全豆制品，包括豆乳粉、豆乳、大豆冰淇淋等；4、大豆活性物质，包括大豆低聚糖、大豆膳食纤维等。

新华网2005年2月12日