新年佳节即将来临，腊肉、香肠等传统食品又成了广大市民选购的热点。为保证节日期间食品安全，近日，四川省工商局对全省各大型商场、超市等经营场所经销的腌腊制品、罐头和火腿肠进行了质量监督抽查,结果显示：火腿肠合格率为100%,罐头食品的合格率为95.7%,腌腊制品次之，合格率为85%。

据了解，抽查中存在的质量问题主要包括：一是掺杂掺假，淀粉含量超标,如标称成都市美宁罐头食品有限公司生产的“鹰马龙牛肉午餐肉”;二是酸价（以脂肪计）指标超标，多由贮存条件和烘烤温度不当或肉质不新鲜引起，如标称成都市李师傅食品厂生产的“李天祥农家老腊肉”；三是亚硝酸盐含量超标，过量摄入将严重危害人体健康,如标称四川省飞达食品有限责任公司生产的“巴嘴乐川味香肠”；四是水分超标，如标称成都孔师傅食品有限公司生产的“孔师傅柏丫老腊肉”。（记者邵立肃 郑轶）

中国广播网2004年12月29日