由北京市科协举办的“食品质量安全体系国际学术研讨会”日前在京召开，来自加拿大、英国、澳大利亚、日本等十四个国家的30多位学者与100余位国内专家参加了会议。

加拿大农业部副部长扬·马泰尔在主题发言中谈到：世界各国政府都在致力于提供食品健康环境的安全监测，加强食品质量安全管理。以前，人们一直担心人口增长对食品安全带来的威胁，如今，食品生产取得了非常大的成功，特别是中国做出了重要贡献。在全球化时代，如果一个国家的农业遭受病虫害的威胁，也可能会影响另一个国家农产品的供应，所以需要加强国际间的合作，相互促进，相互依赖。

农业部市场与经济信息司副司长张延秋强调，农产品质量安全是食品安全的源头和基础，事关人民群众身体健康和农民增收。20世纪90年代，我国政府在解决了农产品数量问题之后，开始重视农产品质量安全问题。2001年，经国务院批准，农业部启动了“无公害食品行动计划”，并首先在北京、天津、上海和深圳四个城市进行了试点。2003年，该计划在全国范围内全面开展。经过几年的努力，农产品质量安全体系建设成效显著，保障能力明显加强。当前，中国农产品质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品三种基本类型。目前，无公害农产品有14088个产品获得认证，认证总量8297万吨，其中种植业产品10763个，产量7398万吨，占主要认证粮油、蔬菜、水果、茶叶产品总量的6.1％；畜牧业产品1609个，产量762万吨，占主要认证肉、蛋、奶产品总量的6.2％；渔业产品1716个，产量137万吨，仅占渔业鲜活产品总量的2.8％。绿色食品有7219个产品获得认证，实物总量4600万吨，大多数产品只占总量的1%—1.5%。有机农产品经中绿华夏有机农产品认证中心认证了843个产品，实物总量仅有37万吨。

北京市食品安全监督协调办公室王建华副主任认为，食品安全工作作为2008年北京奥运会运动员服务和公共安全体系的组成部分，举足轻重。他提出，要以实现新北京、新奥运战略构想为契机，全面提升北京食品安全的整体水平：一是构建现代化食品安全的控制体系，全面提升食品安全的控制水平和控制能力；二是规范食品的生产、加工、流通和消费四个环节，加强农业的基础设施建设，大力推进农业化的标准生产。严格实施食品质量安全的市场准入制度，大力推进危害分析和关键控制点认证控制。

中国农业科学院农产品加工研究所魏益民研究员认为，中国的食品安全问题不仅仅在技术上有难题，而且在管理层面上也有许多不足之处需要解决，这些非常复杂。国际粮农组织曾指出：食品安全是指食物是否有损于消费者健康的急性或者慢性的危害。食品危害物主要集中在以下几类：微生物危害、杀虫剂残留、滥用食品添加剂、假冒食品。魏益民介绍说，食品安全学很重要一个原理是从农田到餐桌的整体概念，对于一个食物链来说，首先是农产品的生产，接下来经过加工市场，最后到达消费者手中。消费者非常想知道吃的食品是否安全？所以，从科学家或者从管理层来说，都必须考虑到消费者的顾虑和要求。他认为，大学以及研究机构应该给食品安全管理者提供相关的科技培训，将食品安全基于科学知识和科学管理，而不是基于自己主观的想法。

与会学者普遍认为，今天食品安全涉及了很多新兴以及前沿的主题，包括蛋白组学以及代谢组学，这些新技术的应用，使得食品安全的检验检测方面起到了重要的作用。我国政府高度重视农业质检体系的建设与管理工作，已经建设了12个国家级农业质检中心和268个部级农业质检机构。同时，省级、地（市）级和县级农产品质检机构逐步健全，有力地推进了生产基地到市场的质量安全监管工作。