自去年3月从武汉开张不到一年的时间，上海、重庆、深圳、北京、南京、广州……湖北恩施土家族的普通小吃----掉渣烧饼竟风靡全国。

湖北妹掀“烧饼旋风”

2005年3月，恩施妹子、湖北工业大学生物工程专业毕业的大学生晏琳，把恩施土家烧饼引入武汉。一时间，排队买烧饼成了江城街头一道独特的风景，此后在全国多个城市掀起“烧饼旋风”。

晏琳，2001年湖北工业大学生物工程专业毕业，在一家环保企业做销售，有次回家，晏琳发现妈妈做的烧饼特别好吃，脑海里突然冒出一个想法：何不将烧饼拿到大城市去卖呢？现在城里人不是时兴吃农家饭菜吗？这种烧饼说不定也会有市场。

她特意让妈妈多做了几个烧饼带回公司，给同事们品尝。同事们觉得好吃，晏琳心里有了底。她决定从烧饼入手进行创业。“要干就到大城市干，越是大城市就应该越有市场！”

筹资4万元开第一家店

于是，晏琳筹资4万元在武汉大学门口租下一间约20平方米的门面并亲自设计，用竹子对店面进行了一番别致的装修，对烧饼包装袋进行了环保和土家族文化理念的设计，一时间几百人排起长队购买她店里的烧饼。

排队买烧饼----当地媒体报道了这一新鲜趣事。晏琳没有想到随后的几天竟每天接到几百个电话，要求加盟开掉渣烧饼店。要办加盟店，必须注册公司，有心的晏琳立即开办了一家公司，现在她的烧饼店已发展到近40家了。不到一年的时间，“掉渣烧饼”的香味已经弥漫了从北京到深圳的多个城市，而家乡的人也把晏琳戏称为“烧饼女皇”。