北卡罗莱纳大学研究小组最近公布的一项调查结果显示，过去20年间，各年龄阶段美国人的甜点及非酒精饮料消费量猛增50%，造成“美国人出奇肥胖”的严重后果。这所大学在研究中列举的六种被称为“肥胖罪魁”的“垃圾食品”包括：马铃薯片、炸薯条、冷饮、糖果棒、糕点和比萨饼。

    该研究小组的工作主要是为了搞清楚6万3000名美国人的饮食习惯，被该小组列入研究的食品包括甜点、咸零食、糖果、炸薯条、汉堡、比萨饼、低脂及中脂牛奶制品以及热狗等。结果发现：1977年美国人吸收的热量中，只有11。3%来自零食，而到了1996年，这一比率竟大幅攀升到17。7%。

    研究人员发现，不论哪一个年龄层的美国人其实都得了“肥胖流行病”。该大学在另一研究中发现，美国年轻人吃快餐和零食的比率也大大增加。这项通过对21000名2至18岁美国人进行的研究发现，这些年轻人平均每天从零食和快餐吸收的热量一直都在不断增加，这对其健康十分不利。

    北卡大学营养及传染病学教授指出，与正常的一日三餐相比，零食与快餐钙含量少，主要是来自脂肪提供的热量。因此他建议美国父母，多采购水果蔬菜等健康食物，少买或不买含有大量脂肪、盐及糖的快餐和零食。这位教授警告说，零食和快餐吃得太多将导致肥胖，大大增加了儿童成年后患心脏病、中风以及糖尿病的机会。(高轶军)

    人民网 2002年5月13日