都说“羊大为美”，但在对涮羊肉热情高涨不起来的广州，吃腻了“秘制羊肉煲”之后，能否重新勾起吃羊肉的兴趣呢？否则羊城真个不姓羊了。这番吃羊肉，不去老城区老字号，单挑一些剑走偏锋的地方下手，吃个新味道，听得近日气温骤降，未知可否祛除寒意呢？  

“豪门夜燕”羊肉配瑶柱粥

东山羊产于海南岛东南海拔１８４米的东山岭上。这座山常年云山雾罩，海风吹拂，鸟语花香，四季如春，相传这里是海南盛产灵芝草的地方，也被人们称为“海南第一山”，土生土长的黑山羊吃了山上的灵芝草后，变得体壮膘肥，羊毛乌黑亮泽，羊肉肥嫩爽口，还没有羊的腥味。东山羊可以说是海南一绝，到海南旅游如果没有吃过这道菜，那可就是个大大的遗憾。现在，人民北路“豪门夜燕”大班燕窝粥品世家新推了几款东山羊菜肴，在广州，讲起羊肉，都是做羊腩煲或者炒片，而在“豪门夜燕”的东山羊，做法相当新鲜。

□食家推介

酱烧椰林羊

一看名字就能联想到这是来自天然椰林海南的东山羊，传统做法是白切，而这里选用羊腿部位，煮熟后放到煲里，用少许的蒜和酱汁令羊肉更加惹味、香浓，肉质鲜美，口感爽脆，每份６８元。

瑶柱乳羊粥

用羊肉煲粥又是一个创新，瑶柱勾起羊肉的鲜甜，清香而不腻，能吃出羊的原味，肉不易老、嫩滑，完全没有膻味。吃惯乳猪的广州人不知对乳羊的兴趣如何？价格也是６８元，够好几个人吃了。

“澳门街”羊肉躺在矿石上

讲起进补，首推羊肉，它性温热、有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效，是国人传统所推崇的滋补食品。所以虽然它略有些膻味，食客仍然趋之若鹜。因此，在这个季节，“澳门街”风味餐厅推出独特的羊肉菜式，吃一番，还是那中西合璧的饮食风格。

□食家推介

矿石烧袄羊

大盆里的羊肉下面铺满了富含多种矿物质的矿石，据说温度有４００多度，从头吃到尾也能保持适口温度，再用内蒙、张家口的羊经厨师使用澳门传统酱料烹调，通过矿石的热传导作用令羊肉尽吸矿石之精华，使得羊肉香软肉鲜，属秋冬“澳门街”大厨之又一心水力作。每份要６８元。

汁烧羊腰扒

选用来自新西兰无污染的肥羊，无骨无渣的羊腰配上西式芥末汁，肉质鲜甜嫩滑。每份１８元，比西餐厅要抵。

香辣汁肥羊

同样选用新西兰无污染的羊，把羊最肥美的部位用澳门香辣汁腌制，羊肉浸到刚刚熟，非常鲜嫩，味道极之香浓，不会有膻味，对于怕吃羊肉的人来说值得一试。“澳门街”的东西分量足，每份３８元已经能吃尽兴了。

《南方都市报》