坐落在太原的“山西老陈醋集团”总部,日前新建成了一座古香古色的手工酿醋作坊。游人可以到此免费参观具有悠久历史的手工酿醋过程,还可品尝各种风味的陈醋制品。
做为“醋乡”山西新推出的旅游项目,“醋文化游”一诞生就备受游人青睐。老陈醋集团董事长郭俊陆告诉记者,来自北京、西安等地的游客,兴致勃勃地参观了醋酸发酵、熏醅、陈酿等传统制醋流程,品尝了海鲜醋、姜味醋、保健醋等醋制品,走的时候还往往要带些醋回去赠送亲友。
“老陈醋集团”是以清徐“美和居”、太原“益源庆”两个有数百年酿醋历史的老字号为主体组建的,具有浓郁的传统文化氛围。除参观酿醋流程外,游客还可以听导游讲述食醋的历史、“吃醋”的典故,参观“美和居”老醋坊保存下来的酿醋缸、磨盘、钵等器物,以及各个时代老陈醋的商标等。
在太原郊区的清徐县,日前还成立了中国第一个“醋文化博物馆”,陈列有山西老陈醋发祥史料和明清以来酿醋、食醋、盛醋、运醋实物两百余件,系统展示了山西老陈醋的发展史。博物馆内还陈列有现代老陈醋系列产品。
作为老陈醋的发源地,山西一直被冠以“醋乡”的美称。据营养专家介绍,醋中有十八种游离氨基酸等营养成分,具有杀菌消肿、助血补气、软化血管、降低血脂等功效,如今醋正从单纯的调味品发展成为新型的健康饮品,成为崇尚健康的现代人的“新宠”。(孟晖)
新华社 2002年3月13日