做为“醋乡”山西新推出的旅游项目，“醋文化游”一诞生就备受游人青睐。老陈醋集团董事长郭俊陆告诉记者，来自北京、西安等地的游客，兴致勃勃地参观了醋酸发酵、熏醅、陈酿等传统制醋流程，品尝了海鲜醋、姜味醋、保健醋等醋制品，走的时候还往往要带些醋回去赠送亲友。

    “老陈醋集团”是以清徐“美和居”、太原“益源庆”两个有数百年酿醋历史的老字号为主体组建的，具有浓郁的传统文化氛围。除参观酿醋流程外，游客还可以听导游讲述食醋的历史、“吃醋”的典故，参观“美和居”老醋坊保存下来的酿醋缸、磨盘、钵等器物，以及各个时代老陈醋的商标等。

    在太原郊区的清徐县，日前还成立了中国第一个“醋文化博物馆”，陈列有山西老陈醋发祥史料和明清以来酿醋、食醋、盛醋、运醋实物两百余件，系统展示了山西老陈醋的发展史。博物馆内还陈列有现代老陈醋系列产品。

    作为老陈醋的发源地，山西一直被冠以“醋乡”的美称。据营养专家介绍，醋中有十八种游离氨基酸等营养成分，具有杀菌消肿、助血补气、软化血管、降低血脂等功效，如今醋正从单纯的调味品发展成为新型的健康饮品，成为崇尚健康的现代人的“新宠”。（孟晖）

    新华社 2002年3月13日