新华网北京9月1日电 （记者 王宇）国家工商行政管理总局1日公布了流通领域肉制品质量监测结果，监测合格率为82.7％。

国家工商行政管理总局日前对北京、南宁、柳州、桂林、玉林、北海、镇江、南京、海口、西安10个城市71家经销单位销售的肉制品进行了质量监测。共抽取202组样品，品种包括酱卤肉类、肉灌肠类、西式蒸煮火腿类等肉制品。经检测，167组合格，35组不合格，监测合格率为82.7％。71家经销单位中，有44家经销单位销售的肉制品全部合格，合格率为62％。

监测表明，目前肉制品存在主要问题包括：微生物超标、食品添加剂含量超标、肉制品标签不合法。

据介绍，造成微生物超标的原因有可能是企业生产条件未达标，造成原料和产品的交叉污染，导致细菌总数和大肠菌群超标。也有可能是经销单位没有按照产品规定的储存温度保存，致使细菌大量繁殖。食品添加剂含量超标是因一些企业为避免肉制品中微生物的繁殖而添加了大量的防腐剂所致。

工商总局提醒消费者在选购肉制品时，应留心包装上注明的储存条件与实际储存条件是否相符；看产品的包装，包装应密封、无破损，无胀袋；看熟肉制品是否具有各口味产品应有的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的产品，因为色泽太艳很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的；最好挑选近期生产且在保质期内的产品，生产时间长的产品，香味和口感会稍逊，且容易出现质量问题。