将新鲜的竹子剖成竹板，将鲫鱼调味后嵌入竹板，然后清蒸或用火烤，不到２０分钟，一道竹香四溢的“苗家竹板鱼”就呈现在我们眼前了。其实这只是首批认定的５００多种广西名菜之一。还有色泽黄爽、香脆可口的“酥烤羊腿”、民族风味浓郁的“八渡笋爆猪唇”……品种繁多的美食会使到广西旅游的八方来客大饱口福。

    从去年８月开始，广西将挖掘开发“广西菜系”列上政府议事日程，并拨出专款用于开发特色广西名菜。

    广西烹饪协会自去年１０月开始组织烹饪专家，先后对全区各地市宾馆饭店申报的３０００多种菜点进行了评判，目前已首批认定广西名菜肴５００多种。今后烹饪协会还将分批评定广西名菜，不断扩充“广西菜系”的阵容。

    广西烹饪协会常务副会长邓志山介绍说，改革开放后，随着生活的改善和交通的发展，各大菜系都涌入广西，这给广西菜系的形成带来了复杂性。再加上广西东西南北中的地域跨度较大，口味各有特色，所以广西菜系将以“绿色、保健、长寿”为主题，口味暂定为清淡、鲜香、微辣、脆嫩。

    另据了解，广西还将于今年１０月进行“广西名厨大师”的评定工作，在年底举行的南宁国际民歌艺术节上进行烹饪表演大赛，继去年“世界吉尼斯粽王”之后，进一步树立美食旅游形象。

     新华社 2001年3月15日